2021健康管理师考试基础知识模拟题09.26

　　根据人力资源社会保障部办公厅《关于做好水平评价类技能人员职业资格退出目录有关工作的通知》文件要求，健康管理师等3项职业资格于2020年12月31日前退出职业资格目录，2021健康管理师考试将由人力资源社会保障部门备案公布的用人单位和社会培训评价组织将按照国家职业技能标准对健康管理师进行考核评价，颁发职业技能等级证书。为了助力大家备考2021健康管理师考试，内蒙古华图小编为大家准备了2021健康管理师考试的模拟题，快来学习吧!

　　1-5题均为单项选择题

　　1.钾的最好食物来源是

　　A.谷类与奶类

　　B.豆类与奶类

　　C.蔬菜与水果

　　D.禽、肉

　　2.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为

　　A.蛋白质互补作用

　　B.氨基酸限制作用

　　C.建立氨基酸模式

　　D.蛋白质修饰作用

　　3.下列哪类食物痛风病人不宜吃

　　A.乳制品

　　B.蛋类食物

　　C.大豆及其制品

　　D.薯类食物

　　4.人体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质属于

　　A.宏量营养素

　　B.微量营养素

　　C.常量元素

　　D.微量元素

　　5.下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则

　　A.食物的生物学种属愈远愈好

　　B.搭配的种类愈多愈好

　　C.食用时间愈近愈好，最好同时食用

　　D.用量愈多愈好

　　（答案及解析见下页）

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　　答案及解析

　　1.C【解析】钾是大多数食物中的矿物质。钾的最佳食物来源包括豆类和豌豆等豆类，绿叶蔬菜，水果，全谷类和海鲜。

　　2.A【解析】两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。

　　3.C【解析】痛风人不宜吃豆制品，也不可以服用大豆磷脂软胶囊和鱼油软胶囊，药物海产品及海产品加工的产品都会加重痛风的发作，要少喝酒，少吃海产品及海产品加工品、鱼类、动物油及内脏。

　　4.C【解析】矿物质中有的在人体内含量较多(大于体重的0.01%)，每日膳食需要量都在100mg以上者，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫，共7种。

　　5.D【解析】为充分发挥食物蛋白质互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：①食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好;②搭配种类愈多愈好;③食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。